庭仕事ときどき読書 ― はるかの庭

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zoom RSS フキノトウ

<<   作成日時 : 2018/03/29 22:09   >>

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フキノトウ(蕗の薹)もまた雪が解け出す頃に出てくる春を告げる植物だ。

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「はるかの庭」にも広く自生していたが、花壇を作るときに掘り起こしてしまったので、今は庭の隅の方でぽつぽつと出るだけ。
上の家の敷地にはまだしっかり自生しているので、それをとらせてもらう。

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フキノトウは、絵になるのは蕾が開いているものだが、美味しいのはつぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で花芽が見え始めるぐらいのもの。

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フキ味噌、和え物、天ぷら、フキシューマイなどで春を味わう。

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[気が遠くなるほど、さ緑の色合いが絶妙で、早春を色であらわすとすると、まさにこの色になるのではなかろうか。」(池内紀『野の花だより三六五日 下』)

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